Nội dung bài viết
Những yếu tố quyết định ly trà đá ngon
Dù chỉ là một thức uống bình dân, trà đá lại có mặt ở khắp nơi từ vỉa hè đến nhà hàng. Tuy nhiên, nấu trà đá ngon không đơn giản như nhiều người nghĩ. Một ly trà đá ngon là sự tổng hòa của nhiều yếu tố: từ loại trà, cách pha cho đến bình chứa và cách bảo quản. Dưới đây là các yếu tố then chốt tạo nên sự khác biệt.
Muốn biết trà nào pha trà đá ngon, bạn phải hiểu rằng mỗi loại trà có một đặc trưng riêng. Trà cám Thái Nguyên, chè shan tuyết hay trà ô long đều có thể dùng pha trà đá, nhưng trà Thái Nguyên truyền thống vẫn được nhiều người chọn nhất vì:
Vị chát nhẹ, hậu ngọt sâu
Nước trà xanh, không đục
Hương thơm cốm đặc trưng
Ngoài ra, trà cám cũng là lựa chọn phổ biến để nấu trà đá ngon tại các quán ăn, quán phở nhờ khả năng ngấm nước nhanh, giá thành rẻ, vị đậm.
Một ly trà đá ngon không chỉ đến từ trà tốt mà còn là sự kết hợp giữa trà nào pha trà đá ngon, cách pha đúng chuẩn, bình trà đá phù hợp và đá sạch. Dù pha tại nhà hay phục vụ trong quán, nắm được các yếu tố này sẽ giúp bạn tạo ra một ly trà đá vừa mát lạnh vừa đậm đà, chinh phục mọi thực khách
Trà nào pha trà đá ngon nhất? Gợi ý TOP 5 loại phổ biến
Khi nhắc đến trà đá, người ta thường nghĩ ngay đến thức uống mát lạnh, đơn giản nhưng lại có sức hút kỳ lạ – nhất là trong những ngày nắng nóng. Tuy nhiên, trà nào pha trà đá ngon nhất thì không phải ai cũng biết.
Chọn đúng loại trà sẽ giúp ly trà đá ngon đậm đà, có hậu ngọt dễ chịu và màu nước đẹp. Dưới đây là top 5 loại trà phổ biến được nhiều quán trà đá, nhà hàng, quán ăn lựa chọn để pha trà đá ngon đúng chuẩn.
Trà cám Thái Nguyên – Giá tốt, đậm vị
Trà cám Thái Nguyên là phần nhỏ vụn còn lại sau khi sàng lọc các loại trà cao cấp. Tuy vậy, đây lại là lựa chọn số 1 của nhiều quán trà đá vì:
Giá thành rẻ
Hương thơm đậm
Nước trà lên màu xanh sẫm rất bắt mắt
Phù hợp để nấu số lượng lớn
Nếu bạn đang mở quán trà đá hoặc quán ăn cần dùng trà đá nhiều, thì trà cám là lựa chọn vừa tiết kiệm vừa đảm bảo chất lượng.
Trà móc câu Thái Nguyên – Chất lượng truyền thống
Đây là loại trà nổi tiếng của vùng Thái Nguyên, với cánh trà xoăn hình móc câu và hương thơm cốm đặc trưng. Ưu điểm:
Vị chát nhẹ, hậu ngọt sâu
Nước trà xanh trong, đẹp mắt
Dễ pha, không bị đắng gắt nếu ủ đúng cách
Trà móc câu rất phù hợp để pha trà đá ngon dùng trong gia đình hoặc phục vụ tại các quán nước vỉa hè đông khách.
Trà shan tuyết – Hương vị vùng cao
Chè Shan Tuyết là đặc sản vùng núi phía Bắc như Hà Giang, Yên Bái. Lá trà được thu hái từ những cây chè cổ thụ trên đỉnh núi, mang đến hương vị rất riêng:
Hương thơm hoang dã, hậu vị mạnh
Nước trà vàng óng, sánh nhẹ
Vị chát sâu, phù hợp với người uống trà lâu năm
Tuy giá cao hơn so với trà thường, nhưng nếu bạn muốn thử nấu trà đá ngon theo kiểu “thưởng trà đá có chiều sâu”, thì shan tuyết là lựa chọn không thể bỏ qua.
Trà lài (trà nhài) – Thơm dịu, dễ uống
Trà lài ướp hoa nhài có mùi thơm ngọt dịu, dễ chịu, rất thích hợp cho người mới uống trà hoặc thích hương vị nhẹ nhàng. Ưu điểm:
Dễ uống, không quá đậm
Mùi hương tự nhiên, tạo cảm giác thư giãn
Có thể dùng pha trà đá hoặc trà lạnh hoa quả
Trà lài thường được dùng tại các quán trà đá khu dân cư, quán cà phê nhỏ hoặc gia đình có người lớn tuổi.
Trà atiso túi lọc – Thanh mát, tốt cho sức khỏe
Nếu bạn tìm một loại trà đá ngon có lợi cho sức khỏe, trà atiso túi lọc là lựa chọn lý tưởng:
Vị ngọt hậu, dễ uống
Có tác dụng mát gan, lợi tiểu
Pha nhanh, tiện lợi khi nấu số lượng lớn
Bạn có thể kết hợp trà atiso với đá và lát chanh mỏng để tạo thành loại trà đá thanh lọc cơ thể, vừa ngon vừa tốt cho gan thận.
Dù là loại nào, việc chọn đúng nguyên liệu sẽ giúp bạn nấu trà đá ngon hơn, phục vụ khách tốt hơn và giữ chân được nhiều người ghé lại mỗi ngày.
Tham khảo:
Bán Trà Đá Cần Những Gì? Bí Quyết Kinh Doanh Trà Đá Lãi Cao
Uống Trà Đá Có Tác Dụng Gì? Lợi Và Hại Của Trà Đá
Chè Shan Tuyết – Đặc Sản Trà Cổ Thụ Vùng Cao Có Gì Đặc Biệt?
Cách nấu trà đá ngon – Bí quyết từ người pha chuyên nghiệp
Trà đá – thức uống bình dân nhưng lại xuất hiện khắp các quán ăn, trà chanh, quán phở, thậm chí trong từng góc phố Hà Nội. Nghe thì đơn giản, nhưng để pha được một ly trà đá ngon, thơm, không đắng, không chát, thì không phải ai cũng làm được.
Dưới đây là bí quyết nấu trà đá ngon được chia sẻ từ chính những người bán trà lâu năm và người pha chuyên nghiệp.
Chọn đúng loại trà – Yếu tố quyết định
Muốn trà đá ngon, trước hết phải chọn được loại trà phù hợp. Một số loại trà nào pha trà đá ngon được ưa chuộng nhất hiện nay:
Trà cám Thái Nguyên: thơm, rẻ, dễ pha số lượng lớn
Trà móc câu Thái Nguyên: đậm vị, hậu ngọt lâu
Trà shan tuyết: hương rừng núi tự nhiên, nước đẹp
Trà lài (nhài): thơm nhẹ, dễ uống
Trà atiso túi lọc: mát gan, thích hợp pha lạnh
Tùy nhu cầu (dùng trong quán hay gia đình), bạn chọn trà theo hương – vị – màu mà mình thích.
Bí quyết nấu trà đá ngon không bị đắng chát
Dưới đây là quy trình nấu trà đá chuẩn, áp dụng cho mọi loại trà:
Bước 1: Đun nước sạch
Dùng nước lọc tinh khiết hoặc nước giếng khoan đã qua xử lý
Đun nước sôi 100°C
Không dùng nước lã hoặc nước chưa đủ nhiệt, vì sẽ làm trà khó ra hương
Bước 2: Tráng bình và tráng trà
Tráng bình trà đá bằng nước sôi để khử mùi
Cho trà vào ấm, rót nước sôi vào, đổ ngay lượt đầu để làm sạch bụi và thức dậy hương trà
Bước 3: Hãm trà đúng nhiệt độ
Pha lại bằng nước sôi 90–95°C
Ủ trong 7–10 phút (tùy loại trà)
Không nên ủ quá lâu vì trà sẽ bị đắng, chát
Bước 4: Lọc trà và làm nguội
Sau khi trà đã ngấm, lọc lấy nước cốt
Để nguội tự nhiên hoặc dùng đá viên lớn làm nguội nhanh
Tránh cho đá trực tiếp khi trà còn nóng (gây đục nước)
Bước 5: Bảo quản đúng cách
Rót trà vào bình trà đá chuyên dụng bằng inox hoặc thủy tinh
Để tủ mát hoặc ngăn mát tủ lạnh, dùng trong 1–2 ngày
Không để quá lâu vì trà sẽ mất hương và bị chua
Mẹo nhỏ giúp trà đá thơm ngon hơn
Cho vài lát chanh hoặc lá bạc hà để tạo mùi thơm mát
Kết hợp với một chút đường phèn nếu muốn dễ uống hơn
Dùng đá viên lớn để tránh trà bị loãng nhanh
Nên dùng ly thủy tinh để giữ lạnh và giữ mùi tốt hơn
Bình trà đá – “vật bất ly thân” của dân pha trà
Nếu bạn muốn nấu trà đá ngon cho quán ăn, quán trà đá lề đường hay bán theo lít, hãy đầu tư một chiếc bình trà đá tốt:
Chất liệu inox hoặc thủy tinh
Giữ nhiệt tốt
Có vòi rót, nắp kín để tránh bay mùi
Hiện nay, bình trà đá 5L–10L là lựa chọn phổ biến cho người bán hàng chuyên nghiệp.
Cách nấu trà đá ngon không khó, nhưng đòi hỏi sự tỉ mỉ và lựa chọn nguyên liệu đúng cách. Từ việc chọn trà nào pha trà đá ngon, đến cách ủ, lọc, làm nguội và bảo quản – mỗi bước đều ảnh hưởng đến hương vị cuối cùng.
Dù bạn là người pha tại nhà hay đang kinh doanh quán nhỏ, hãy thử áp dụng những mẹo trên để có một bình trà đá mát lạnh, thơm ngon, giữ chân khách mỗi ngày.
Lưu ý quan trọng khi nấu trà đá để bán hoặc dùng tại nhà
Trà đá – loại thức uống tưởng chừng đơn giản, nhưng để pha ngon – sạch – hợp khẩu vị số đông, lại cần nhiều kinh nghiệm. Dù bạn nấu trà đá để bán cho quán ăn, quán phở, hay chỉ để dùng tại nhà, thì cũng nên lưu ý những điều sau để ly trà luôn thơm mát, không bị đắng chát hay chua.
Dụng cụ pha trà cần sạch và phù hợp
Bình trà đá nên dùng loại bằng inox hoặc thủy tinh, có nắp đậy kín để tránh bay mùi và nhiễm bụi.
Tránh dùng bình nhựa rẻ tiền vì dễ ám mùi, giữ nhiệt kém.
Dụng cụ như ấm, ly, lọc trà… cần được rửa sạch sau mỗi lần sử dụng để tránh mùi cũ ảnh hưởng hương vị trà.
Không nên đun trà trực tiếp trên bếp
Tuyệt đối không nấu trà trực tiếp bằng cách đun trà trên lửa.
Việc này sẽ làm trà bị “nấu chín”, mất hương và đậm vị chát.
Thay vào đó, hãy ủ trà bằng nước sôi khoảng 90–95°C, rồi lọc lấy nước cốt.
Đừng ủ trà quá lâu
Thời gian hãm trà lý tưởng là 7–10 phút, tùy từng loại.
Nếu để quá lâu, trà sẽ bị đắng và có vị chát khó uống.
Sau khi ủ xong, cần lọc ngay để ngưng quá trình chiết xuất.
Làm nguội trà đúng cách
Không nên cho đá vào trà đang nóng, sẽ làm trà bị đục và chua nhanh hơn.
Hãy để nguội tự nhiên hoặc dùng đá lớn để làm mát từ từ.
Sau đó rót vào bình trà đá để bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.
Bảo quản trà đúng cách để không bị chua
Trà đá chỉ nên sử dụng trong 24–48 giờ, dù có để tủ lạnh.
Nếu thấy trà có vị chua, màu nước đổi – tuyệt đối không nên tiếp tục sử dụng.
Với trà đá bán hàng, nên chia thành từng mẻ nhỏ và làm mới thường xuyên trong ngày.
Không thêm quá nhiều đường
Nếu muốn ngọt, hãy dùng đường phèn hoặc nước đường nấu chín để tránh bị hỏng trà.
Không dùng đường trắng sống hoặc để đường lâu trong bình trà đá vì dễ lên men.
Lưu ý vệ sinh khi bán trà đá
Nếu bạn nấu trà đá để bán cho khách, đừng bỏ qua những điểm sau:
Dùng nước sạch, rõ nguồn gốc
Rửa sạch bình trà đá mỗi ngày
Không dùng lại trà cũ hoặc pha lại xác trà
Dùng ly sạch, ống hút được bảo quản hợp vệ sinh
Hạn chế dùng đá cây bẩn hoặc đá không rõ nguồn
Nấu trà đá để uống ngon và an toàn, không chỉ là chọn trà ngon mà còn là sự cẩn thận trong từng khâu từ ủ trà, lọc, làm nguội, đến bảo quản. Dù là pha tại nhà hay pha để bán, bạn nên áp dụng các lưu ý trên để đảm bảo chất lượng – vệ sinh – hương vị.
Một ly trà đá mát lạnh, thơm dịu, trong vắt không chỉ giúp giải khát, mà còn là điểm cộng lớn cho quán của bạn nếu đang kinh doanh.
