Cách Pha Trà Đá Vỉa Hè Hà Nội Thơm Ngon Nhất

Cách Pha Trà Đá Thơm Ngon Nhất

Để pha được ly trà đá thơm ngon chuẩn vị Hà Nội, điều quan trọng là phải chọn nguyên liệu đúng chuẩn và nắm vững các bước thực hiện. Dưới đây là công thức giúp bạn làm trà đá theo phong cách Hà Nội mát lạnh, thơm ngon và đậm đà:

Nguyên liệu và dụng cụ

Trà khô (chè cám Thái Nguyên): 100–200g cho 1 lít nước (hoặc tùy số lượng muốn pha)
Nước sôi (khoảng 80 – 90 độ C)
Đá viên hoặc đá bào: đá sạch, đảm bảo vệ sinh
Bình ủ trà hoặc phích giữ nhiệt
Bình đựng trà thành phẩm: thường là bình 2 lít hoặc 5 lít
Vợt lọc trà hoặc khăn lọc mịn

Cách pha trà đá vỉa hè truyền thống

Bước 1: Tráng trà
Cho khoảng 100g – 200g trà vào ấm hoặc bình thủy tinh

Chế nước sôi vào xâm xấp mặt trà → lắc nhẹ khoảng 5 giây rồi đổ bỏ nước này đi
 Mục đích: làm sạch bụi trà, đánh thức hương vị.

Bước 2: Pha trà
Đun sôi khoảng 2 lít nước

Chế nước sôi vào trà theo tỉ lệ: 100g trà / 2 lít nước

Ủ trong 15–20 phút (nếu có bình giữ nhiệt, ủ lâu hơn 30 phút càng tốt)
 Nếu cần pha nhiều, có thể tăng lượng trà và nước theo tỉ lệ tương ứng.

Bước 3: Lọc xác trà
Sau khi ủ xong, dùng rây lọc hoặc khăn mịn để lọc sạch xác trà

Cho nước trà vào bình lớn để chuẩn bị pha với đá

Bước 4: Pha trà đá
Cho đá viên sạch vào ly, rót trà vào đầy ly
 Nếu để bán sẵn: hãy rót trà vào bình 5 lít, bảo quản trong thùng đá giữ lạnh để bán cả ngày.

Tham khảo: 

Bán Trà Đá Vỉa Hè Ở Hà Nội Thu Nhập Hàng Chục Triệu Mỗi Tháng 
Kinh nghiệm Mở Quán Trà Đá Vỉa Hè ‘hốt bạc’ cho chủ quán 
Cách Pha Trà Đá Vỉa Hè Cho người Mới Bán 

Yếu tố quan trọng nhất trong pha trà đá

Để pha được ly trà đá thơm ngon chuẩn vị, có một số yếu tố quan trọng cần lưu ý nhằm đảm bảo hương vị thanh mát, thơm ngon và giữ được nét đặc trưng của trà đá, đặc biệt là kiểu trà đá Hà Nội. Dưới đây là những yếu tố chính:

Chất lượng trà
Loại trà: Trà xanh và trà mạn (đặc biệt là trà Thái Nguyên) là lựa chọn phổ biến cho trà đá vì chúng có vị chát nhẹ, hậu ngọt và hương thơm dịu.
Độ tươi: Chọn trà còn mới, không bị ẩm mốc hoặc để quá lâu. Trà tươi sẽ có hương thơm tự nhiên, giữ được vị đậm và hậu ngọt.
Độ mịn của trà: Nên chọn lá trà có kích thước đồng đều để trà ngấm đều hơn khi pha.

Nhiệt độ và chất lượng nước
Nước lọc tinh khiết: Nước dùng để pha trà phải sạch, không có mùi lạ, tốt nhất là nước lọc tinh khiết để không làm thay đổi hương vị của trà.
Nhiệt độ nước: Không nên pha trà với nước quá sôi (100°C), vì nhiệt độ cao sẽ làm trà bị đắng chát. Thay vào đó, nước nên ở khoảng 80 – 90°C để giữ được vị thanh của trà.

Thời gian hãm trà
Ngâm trà vừa đủ: Thời gian hãm trà lý tưởng là khoảng 3 – 5 phút. Ngâm quá lâu sẽ làm trà bị đắng và chát, còn nếu ngâm quá ngắn, trà sẽ nhạt, thiếu đậm đà.
Tráng trà: Tráng trà bằng một chút nước nóng trước khi pha chính để làm sạch trà, giúp trà dậy hương và giảm vị chát.

Đá viên
Đá sạch: Đá nên là loại đá viên sạch, không tan nhanh để tránh làm loãng trà quá mức. Đá bào cũng có thể dùng nhưng sẽ làm trà nhanh loãng hơn.
Đá vừa đủ: Không nên dùng quá nhiều đá, chỉ đủ để làm mát trà, giữ cho ly trà đậm vị mà vẫn mát lạnh.

Tỷ lệ pha chế
Để trà đá có vị chuẩn, hãy cân đối lượng trà và nước, đồng thời thêm một lượng nước nguội để làm dịu vị trà sau khi hãm.
Có thể thêm một chút đường nếu thích vị ngọt, nhưng nên pha loãng để giữ nguyên vị trà thanh khiết.

Chất lượng trà, nhiệt độ nước, thời gian hãm, tỷ lệ trà-nước, và đá viên sạch là những yếu tố quan trọng nhất để pha trà đá ngon. Một ly trà đá đúng chuẩn sẽ có hương vị thanh nhẹ, không quá đắng, không quá nhạt, mang lại cảm giác sảng khoái và mát lạnh khi thưởng thức.

Một số mẹo nhỏ giúp pha trà ngon

 

Để pha được ly trà đá ngon, ngoài việc tuân thủ các bước cơ bản, bạn có thể áp dụng một số mẹo nhỏ dưới đây để tăng hương vị và đảm bảo ly trà đạt chuẩn thơm ngon, thanh mát.

Chọn trà đúng loại và tươi mới
Trà Thái Nguyên là lựa chọn truyền thống cho trà đá nhờ hương vị đậm đà và chát nhẹ. Hãy chọn loại trà chất lượng, không bị ẩm mốc, để đảm bảo hương vị thơm ngon.
Bảo quản trà: Để trà giữ được hương thơm lâu, hãy bảo quản trong hũ kín, tránh ánh sáng mặt trời và nơi ẩm thấp.

Dùng nước lọc sạch và đạt nhiệt độ chuẩn
Nước tinh khiết: Nước dùng pha trà cần phải tinh khiết, không có mùi lạ để không ảnh hưởng đến hương vị trà.
Nhiệt độ nước: Pha trà ở nhiệt độ khoảng 80 – 90°C (nước không quá sôi). Nước quá sôi sẽ làm lá trà bị đắng và mất vị thanh.

Tráng trà trước khi pha
Bước tráng trà giúp loại bỏ bụi bẩn, đồng thời kích thích trà dậy hương thơm. Chỉ cần tráng nhanh bằng nước nóng và đổ bỏ nước tráng.
Lưu ý không tráng trà quá lâu, vì sẽ khiến hương vị bị hao hụt.

Kiểm soát thời gian hãm trà
Để trà có vị đậm đà nhưng không quá đắng, thời gian ngâm trà lý tưởng là từ 3 – 5 phút. Quá lâu sẽ làm trà bị chát và đắng, quá ngắn thì trà sẽ nhạt.
Lọc bỏ bã trà ngay sau khi ngâm để trà giữ vị thanh, không bị đắng thêm.

Thêm đá vừa đủ và sử dụng đá viên lớn
Sử dụng đá viên lớn: Đá viên to tan chậm hơn, giúp giữ lạnh cho ly trà mà không làm trà nhanh loãng.
Thêm đá vừa phải: Đủ để trà mát lạnh nhưng không quá nhiều để tránh làm loãng hương vị.

Pha trà đậm hơn một chút khi thêm đá
Để khi thêm đá, vị trà vẫn giữ được độ đậm đà. Một mẹo là pha trà hơi đặc hơn một chút so với bình thường, sau đó khi đá tan, trà sẽ có vị vừa phải.

Chọn ly thủy tinh khi uống trà đá
Ly thủy tinh giữ nhiệt tốt hơn và làm cho ly trà trở nên trong suốt, giúp bạn dễ dàng ngắm màu sắc của trà. Trà đá khi được uống trong ly thủy tinh sẽ mát lâu hơn và không bị ảnh hưởng bởi mùi của ly nhựa.

Uống ngay sau khi pha
Trà đá ngon nhất khi thưởng thức ngay sau khi pha. Để trà quá lâu sẽ khiến hương vị thay đổi, trà bị oxi hóa và mất đi vị thanh mát.