Nội dung bài viết
Matcha là gì? Khác gì với trà xanh?
Matcha là một loại bột trà xanh cao cấp có nguồn gốc từ Nhật Bản, được làm từ lá trà non của cây Camellia Sinensis – cũng chính là giống cây làm ra trà xanh. Tuy nhiên, matcha và trà xanh có sự khác biệt rõ ràng từ cách trồng, chế biến đến cách sử dụng, khiến mỗi loại có hương vị, màu sắc và công dụng riêng biệt.
Matcha là gì?
Matcha là bột trà xanh nguyên chất được nghiền mịn từ những lá trà non được trồng trong bóng râm khoảng 3 tuần trước khi thu hoạch. Quá trình này giúp tăng lượng diệp lục và L-theanine, tạo nên màu xanh ngọc đặc trưng cùng vị umami (ngọt dịu, béo nhẹ).
Sau khi thu hái, lá trà được hấp nhanh để giữ màu và dưỡng chất, sau đó sấy khô, loại bỏ gân lá rồi nghiền bằng cối đá thành bột mịn – gọi là matcha. Loại trà này thường dùng trong các nghi lễ trà đạo Nhật Bản, pha chế đồ uống, làm bánh hoặc mỹ phẩm.
Trà xanh là gì?
Trà xanh là loại trà chế biến từ lá trà tươi, trải qua các công đoạn như hấp, sao, vò, sấy để giữ lại màu xanh và hương vị tự nhiên. Sau khi pha, nước trà có màu vàng xanh, vị chát nhẹ, hậu ngọt. Trà xanh phổ biến ở nhiều quốc gia như Việt Nam, Trung Quốc, Nhật Bản…
Matcha khác gì với trà xanh?
| Tiêu chí | Matcha | Trà xanh |
|---|---|---|
| Cách trồng | Trồng trong bóng râm | Trồng ngoài ánh sáng |
| Quy trình chế biến | Hấp, sấy, loại gân, nghiền thành bột | Sao, vò, sấy khô, giữ nguyên lá |
| Hình dạng | Dạng bột mịn | Dạng lá, cọng trà |
| Cách pha | Hòa tan trực tiếp trong nước | Hãm bằng nước nóng rồi lọc bã |
| Hương vị | Ngọt dịu, béo nhẹ, ít đắng | Chát nhẹ, hậu ngọt |
| Hàm lượng chất | Nhiều L-theanine, diệp lục, caffeine | Lượng vừa phải, tùy cách pha |
| Ứng dụng | Uống trực tiếp, làm bánh, mỹ phẩm | Chủ yếu để pha trà uống truyền thống |
Matcha và trà xanh đều có nguồn gốc từ cùng một loại cây, nhưng khác biệt trong cách trồng và chế biến đã tạo nên hai sản phẩm với trải nghiệm hoàn toàn khác nhau. Nếu trà xanh gắn liền với văn hóa truyền thống Việt, thì matcha là biểu tượng của sự tinh tế trong trà đạo Nhật Bản.
Cách pha trà matcha uống liền
Matcha không chỉ là loại bột trà xanh cao cấp mà còn là loại thức uống thanh lọc, giúp tỉnh táo và chống oxy hóa mạnh mẽ. Để pha một ly trà matcha uống liền ngon, mịn và không bị vón cục, bạn cần chuẩn bị đúng nguyên liệu và làm theo các bước sau:
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Matcha nguyên chất: 1 – 2g (tương đương ½ thìa cà phê)
Nước nóng khoảng 70 – 80°C: 60 – 100ml
Dụng cụ: rây lọc bột matcha, chasen (cây đánh trà truyền thống Nhật Bản) hoặc chổi mini/đũa, bát sứ hoặc ly
Các bước pha matcha uống liền
Rây bột matcha
Dùng rây mịn để lọc bột matcha vào bát, giúp loại bỏ các vón cục nhỏ, giúp trà mịn và dễ tan hơn.
Cho nước nóng vào
Đổ khoảng 60 – 100ml nước nóng (không sôi) vào bột matcha. Nước quá nóng sẽ làm trà bị đắng và mất hương thơm.
Đánh trà cho tan đều
Dùng chasen (cây đánh trà tre) hoặc chổi nhỏ đánh theo hình chữ “M” hoặc “W” liên tục, đến khi mặt trà nổi bọt mịn màu xanh ngọc. Đây là dấu hiệu trà đã tan đều và đạt độ mịn lý tưởng.
Cách uống và bảo quản
Uống ngay sau khi pha để thưởng thức trọn vẹn vị tươi mát, béo nhẹ của matcha.
Có thể thêm đá để uống lạnh, hoặc thêm sữa tươi (nóng/lạnh) để thành matcha latte.
Mẹo nhỏ
Không dùng nước sôi 100°C vì sẽ làm matcha bị đắng, mất chất.
Chỉ nên dùng matcha nguyên chất (không pha đường hay sữa) để đảm bảo dinh dưỡng và hương vị thật.
Nếu không có chasen, bạn có thể dùng máy đánh bọt cà phê hoặc lắc trong bình shaker.
Tham khảo:
Chọn Trà Theo Tình Trạng Sức Khỏe: Huyết Áp Cao, Mất Ngủ, Tiểu Đường, Phụ Nữ Sau Sinh
Người Già Nên Uống Trà Gì? 7 Loại Trà Tốt Cho Sức Khỏe Tuổi Xế Chiều
Tác Dụng Của Trà Đối Với Người Già – Uống Sao Cho Đúng Và Tốt Cho Tim Mạch, Giấc Ngủ
Uống trà Matcha có giảm cân không?
Câu trả lời là có – matcha có thể hỗ trợ quá trình giảm cân một cách tự nhiên nếu được sử dụng đúng cách và kết hợp với chế độ ăn uống, luyện tập hợp lý.
Vì sao matcha có thể giúp giảm cân?
Chứa EGCG – chất đốt mỡ mạnh mẽ
Matcha rất giàu chất chống oxy hóa, đặc biệt là EGCG (Epigallocatechin Gallate) – hợp chất giúp thúc đẩy quá trình đốt cháy mỡ thừa, đặc biệt là vùng bụng.
Tăng cường trao đổi chất
Uống matcha giúp tăng tốc độ trao đổi chất trong cơ thể, hỗ trợ tiêu hao năng lượng nhiều hơn kể cả khi nghỉ ngơi.
Giảm cảm giác thèm ăn
Matcha giúp duy trì năng lượng ổn định và tạo cảm giác no lâu, từ đó hạn chế ăn vặt hoặc ăn quá nhiều.
Cung cấp caffeine lành mạnh
Matcha có lượng caffeine vừa phải, giúp tỉnh táo, tập trung, đồng thời không gây “tụt năng lượng” như cà phê. Điều này giúp bạn vận động hiệu quả hơn trong quá trình giảm cân.
Cách dùng matcha để hỗ trợ giảm cân
Uống trước khi tập thể dục: giúp tăng khả năng đốt cháy mỡ.
Uống vào buổi sáng hoặc đầu giờ chiều: giúp no lâu, giảm thèm ăn vặt.
Không pha quá nhiều đường hoặc sữa đặc: nên dùng với nước lọc, sữa hạt không đường hoặc sữa tươi ít béo nếu muốn thêm vị.
Lưu ý khi dùng matcha để giảm cân
Dùng vừa đủ, không quá 2 ly/ngày để tránh ảnh hưởng đến dạ dày và giấc ngủ.
Không lạm dụng hoặc nghĩ rằng chỉ uống matcha là đủ để giảm cân – cần kết hợp ăn uống khoa học và vận động thường xuyên.
Matcha kỵ thực phẩm nào?
Dù là thức uống bổ dưỡng, matcha vẫn kỵ kết hợp với một số loại thực phẩm vì có thể gây tác dụng phụ hoặc làm giảm giá trị dinh dưỡng. Dưới đây là những thực phẩm bạn không nên dùng chung với matcha:
Sữa đặc có đường
Matcha thường được pha cùng sữa để tạo trà sữa, nhưng nếu dùng sữa đặc có nhiều đường, sẽ tăng lượng calo và đường hấp thụ, làm mất tác dụng giảm cân, thanh lọc cơ thể. Ngoài ra, đường cao còn làm giảm khả năng hấp thu EGCG – chất chống oxy hóa chính của matcha.
Thuốc bổ sung sắt hoặc thực phẩm giàu sắt
Matcha chứa tannin, có thể ức chế hấp thu sắt từ thực phẩm hoặc thuốc. Nếu đang bổ sung sắt, bạn nên uống matcha cách xa ít nhất 2 giờ để tránh giảm hiệu quả điều trị.
Thực phẩm quá chua
Những món ăn như xoài xanh, cóc, chanh, me… nếu dùng chung hoặc ngay sau khi uống matcha có thể kích thích dạ dày, dễ gây đau bụng, cồn ruột. Người có dạ dày yếu nên tránh.
Đồ ăn cay nóng
Kết hợp matcha với thực phẩm cay như mì cay, lẩu cay… có thể khiến dạ dày bị kích ứng mạnh, gây khó chịu, buồn nôn hoặc ợ nóng.
Đồ ăn nhanh, nhiều dầu mỡ
Matcha giúp giải độc nhưng nếu kết hợp với thức ăn nhanh như gà rán, khoai chiên, pizza… thì hiệu quả thải độc và giảm cân sẽ gần như bằng 0. Hơn nữa, chất béo dư thừa còn cản trở hoạt chất tốt trong matcha hoạt động.
Hải sản tươi sống
Các món như sashimi, hàu sống nếu ăn cùng matcha có thể gây rối loạn tiêu hóa với người có cơ địa nhạy cảm. Tốt nhất nên dùng cách nhau vài tiếng.
Muốn tận dụng trọn vẹn lợi ích của matcha, bạn nên dùng với nước ấm, không đường, kết hợp với chế độ ăn uống lành mạnh.
